Gnocchi florentini cu spanac

Spanacul se curăţă, se spală în mai multe ape, apoi se opăreşte în apă clocotită cu sare, se scurge şi se toacă mărunt. Caşcavalul se rade.

Mod de preparare gnocchi florentini cu spanac

Spanacul se înăbuşă în 75 g de margarină; se adaugă într-un litru (1000 ml) de lapte grişul în ploaie şi se amestecă continuu. Se răceşte compoziţia, se adaugă ouăle şi se amestecă. Din 75 g de margarină, făina dizolvată în 200 ml de apă rece, sare şi restul de lapte (400 ml) se prepară un sos pe foc, care se fierbe circa 10 minute. în tava unsă cu margarină şi tapetată cu pesmet, se aşază un strat de spanac, apoi compoziţia de griş, se toarnă sosul deasupra, se presară caşcavalul ras şi se introduce la cuptor 15 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald.