Cozonac cu mac pufos

1 Cern făina şi pun în mijloc drojdia frecată cu o linguriţă cu zahăr. Presar puţină făină, acopăr vasul şi îl las la cald 20 de minute. Adaug oul bătut cu gălbenuşul.

2 Amestec untul cu laptele la foc mic. Dau deoparte, adaug coaja de portocală, tom treptat amestecul călduţ de lapte, zahărul, sarea şi frământ până ce obţin un aluat elastic. Las aluatul să dospească vreo 90 de minute.

3 Acopăr macul cu apă clocotită în care am adăugat romul şi îl las 30 de minute. într-o tigaie, pun mierea şi coaja rasă de portocală, iar când s-a topit, adaug macul scurs. Las la foc mic, amestecând până obţin o cremă densă.

4 împart aluatul în două bucăţi egale. Pe masa presărată cu făină, întind două foi groase de 0,7 cm. Pun pe fiecare o porţie egală de umplutură rece şi rulez un sul lung cât forma în care voi coace cozonacul.

5 împletesc cele două suluri şi le aşez în forma unsă cu unt şi tapetată cu hârtie de copt. Las cozonacul să dospească vreo 60 de minute. Ung cu un gălbenuş amestecat cu două linguri cu lapte şi-l coc la 180°C 45 de minute.