Daca aveti seminte de fenicul (optional), acestea trebuie zdrobite cu rasnita, la blender, intr-un mojar sau in orice alt mod astfel incat semintele sa fie bine zdrobite.
Se amesteca sucul de lamaie cu cel de portocale intr-un recipient, se adauga si coaja de lamaie, uleiul de porumb (preferabil nerafinat) si semintele de fenicul zdrobite.
Se tine pestele in aceasta marinata maxim 30 de minute si se frige la gratar sau se coace in cuptor (acoperit cu staniol).