Gogosi simple fara lapte si oua

Făina se cerne.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul şi se dizolvă în circa 700 ml apă caldă (35-40°C), se adaugă treptat făina, se obţine maiaua peste care se presară puţină făină şi se lasă la fermentat (dospit) la temperatura de 35-40°C, aproximativ 30 minute.

Prepararea aluatului

Zahărul, sarea şi vanilina, se dizolvă în circa 3,700 l apă călduţă (35-40°C), apoi se amestecă cu maiaua şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se unge la suprafaţă cu ulei şi se lasă la fermentat (dospit) 30-40 minute.

Modelarea şi prăjirea gogoşilor

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale, se modelează rotund pe planşeta unsă cu ulei şi se lasă să crească la temperatura de 35-40°C, aproximativ 30 minute. Fiecare bucată de aluat, se întinde puţin cu mîna în momentul introducerii în baia de ulei încins. Se prăjesc circa 5 minute pe o parte, apoi se întorc cu o paletă pe cealaltă parte şi se mai prăjesc aproximativ 5 minute.

După prăjire, se scot din baia de ulei, se aşază pe un grătar să se scurgă şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.