Gogosi cu marmelada

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 270 ml apă călduţă.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul şi se dizolvă în circa 700 ml apă caldă (35-40°C), se adaugă treptat făina, se obţine maiaua peste care se presară puţină făină şi se lasă la fermentat (dospit) la temperatura de 35-40°C, aproximativ 20 minute.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea, zahărul, esenţa de rom şi circa 1,100 litri apă caldă (35-40°C). Compoziţia obţinută se amestecă cu maiaua şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se unge cu ulei la suprafaţă şi se lasă la dospit 30 minute.
Modelarea, prăjirea şi finisarea produsului

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale, se modelează rotund pe planşeta unsă cu ulei, se lasă să crească la temperatura de 35-40°C aproximativ 30 minute.

Se introduc în baia de ulei încins. Se prăjesc circa 5 minute pe o parte, apoi se întorc cu o paletă pe cealaltă parte şi se mai prăjesc încă circa 5 minute.

După prăjire, se scot din baia de ulei, se aşază pe un grătar să se scurgă de ulei şi se umplu cu cca. 10 g. marmeladă cu ajutorul unui poş cu dui. Se pudrează cu zahăr farin vanilat.