Gogosi "Bucuresti"

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 330 ml apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 3,500 l apă călduţă şi se fierbe.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul şi se dizolvă în 700 ml lapte cald (35-40°C). Se adaugă treptat făina, se obţine maiaua peste care se presară puţină făină şi se lasă la fermentat (dospit) la temperatura de 35-40°C,. aproximativ 30 minute.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea, zahărul, vanilina şi laptele cald (35-40°C). Compoziţia obţinută se amestecă cu maiaua şi se frămîntă cu. făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se unge la suprafaţă cu ulei şi se lasă la fermentat (dospit) 30-40 minute, la temperatura de 35-40°C.
Modelarea, prăjirea şi finisarea produsului

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale, se modelează rotund pe planşeta unsă cu ulei şi se lasă să crească la temperatura de 35-40°C, aproximativ 30 minute. Fiecare bucată de aluat, se întinde puţin cu mîna în momentul introducerii în baia de ulei încins. Se prăjesc circa 5 minute pe o parte apoi se întorc cu o paletă pe cealaltă parte şi se mai prăjesc aproximativ 5 minute.

După prăjire, se scot din baia de ulei, se aşază pe un grătar pentru a se scurge, se pudrează cu zahăr farin vanilat.