Rotite cu gem

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 460 ml. apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea, zahărul, uleiul, răzătura de lămîie, bicarbonatul dizolvat în oţet. Se obţine o compoziţie care se frămîntă cu făina, obţinînd un aluat de consistenţă potrivită care se lasă în repaos circa 30 minute.

Modelarea, coacerea şi finisarea

Aluatul se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foaie cu grosimea de 2-3 milimetri. Cu ajutorul unui şablon, se decupează 200 rondele cu diametrul de 5-6 cm. Se aşază în tavă, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C). După coacere şi răcire se procedează la asamblarea produsului, care se realizează din două rondele umplute cu gem şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.