Rondele cu gem

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 330 ml. apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Biscuiţii se zdrobesc cu merdeneaua, pînă se obţine o pudră.

Prepararea aluatului

Untul se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, sarea şi vanilina, se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, după care se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Compoziţia se amestecă în continuare pînă la completa omogenizare. Apoi se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează toată cantitatea. Se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Gemul se amestecă cu esenţa şi biscuiţii pînă se obţine o compoziţie uniformă.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se întinde cu ajutorul merdenelei pe planşeta presărată cu făină, pînă se obţine o foaie cu grosimea de circa 0,5 cm. Cu ajutorul unui şablon, se decupează 200 de rondele cu diametrul de 6-7 cm. Rondelele se aşază în tavă şi se coc la temperatură moderată (180-220°C). După coacere şi răcire, se procedează la asamblarea produsului, care se realizează din 2 rondele umplute cu circa 55 g. umplutură.

Se pudrează cu zahăr farin vanilat.