Scovergi simple

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 330 ml apă călduţă.

Prepararea aluatului

Drojdia se amestecă cu zahărul, se adaugă ouăle, sarea, circa 2,800 l apă, se obţine o compoziţie care se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă moale, care se lasă la fermentat (dospit), în vasul acoperit circa 30 minute, la temperatura de 30-40°C.

Modelarea şi prăjirea scovergilor

Aluatul obţinut se întinde pe planşeta unsă cu ulei, în foaie cu grosimea de circa 1 cm. Se decupează cu un şablon în bucăţi rotunde cu diametrul de aproximativ 6 cm. Se lasă pe planşetă la crescut circa 10 minute, după care se prăjesc în baie de ulei.

După prăjire, se pudrează cu zahăr farin vanilat.