Creasta de cocos

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 365 ml apă călduţă. Laptele praf se dizolvă în 1,100 l apă călduţă. Rahatul se pudrează cu făină şi se taie bucăţi subţiri.

Prepararea aluatului

Drojdia se dizolvă în lapte, se adaugă untul zahărul şi ouăle şi se fră-mîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă tare care se lasă în repaos circa 30 minute.

Modelarea, coacerea

Aluatul se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, sp obţine o foaie cu grosimea de circa 0,5 cm care se taie în ştraifuri cu latura de aproximativ 6 cm. La mijlocul ştraifului se aşază bucăţile de rahat, se unge marginea ştraifului cu ou, apoi se pliază în două. Marginile suprapuse, se crestează la distanţa de 1 cm după care se porţionează în bucăţi de 5-6 cm. Se modelează în formă de semicerc şi se obţine produsul în formă de creastă de cocoş. Se aşază în tavă, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se pudrează cu zahăr farin vanilat, ca în poza de mai jos: