Invartita cu mac

Făina se cerne. Margarina se încălzeşte la temperatura de 35-40°G şi se amestecă cu uleiul.

Prepararea aluatului

Drojdia de bere şi sarea, se dizolvă în circa 2,400 litri apă călduţă (35-40°C) şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită, care se unge cu ulei la suprafaţă şi se lasă în repaos pe planşeta unsă cu ulei, circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Macul se amestecă cu zahărul

Prepararea siropului

Zahărul şi glucoza se dizolvă în circa 1 litru apă, se fierb circa 10 minute pînă se obţine un sirop „legat". Se ia de pe foc, se lasă puţin să se răcească şi se adaugă esenţa de rom, vanilina şi răzătura de lămîie.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în 4-5 bucăţi egale care se întind cu merdeneaua apoi cu mîna, pe planşeta unsă cu ulei, în foi foarte subţiri (1-2 milimetri). Foile se ung cu grăsime, apoi se presară macul cu zahăr în strat uniform pe toată suprafaţa şi se rulează. Rulourile obţinute se răsucesc în sens invers, de la capete spre mijloc şi se modelează în formă de melc, se aşază în tava unsă, se lasă să crească circa 20 minute, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C). Cînd produsul este aproape copt, se unge cu siropul cald deasupra şi se introduce din nou în cuptor pentru rumenire.

După coacere, se scoate din cuptor, se lasă puţin să se răcească şi se însiropează cu siropul cald (45-50°C)