Pandispan cu gem de caise

Separi gălbenuşurile de albuş în vase diferite. împărţi zahărul în jumătate: o parte o pui în gălbenuş şi cealaltă parte în albuş şi le baţi bine cu mixerul, fiecare separat. împărţi făina în două şi o încorporezi în cele două vase, sub formă de ploaie până se formează în fiecare vas câte o cocă omogenă. Prafurile de copt le stingi cu un pic de oţet şi le pui câte unul în fiecare vas. lei separat din coca de albuş 2-3 linguri de compoziţie şi o amesteci cu 2-3 linguri de gem de caise. Pui câte un pic din esenţa de rom şi zahărul vanilat în ambele compoziţii. Ungi bine tăvile şi le ta-petezi cu făină. Pui în tavă compoziţia de gălbenuş, în strat subţire pe fundul tăvii apoi compoziţia de gem la mijloc şi, deasupra, cealaltă compoziţie. Pui tăvile la copt în cuptorul încins bine. Când este bine rumenit pandişpanul, îl tapetezi cu zahăr pudră cu aromă de vanilie şi este numai bun de servit.