Tort cu caramel si crema de vanilie

Pui pe foc o cratiţă (în care ulterior vei coace şi tortul, aşa că aveţi grijă să poată fi băgată la cuptor) împreună cu zahărul pentru glazură. îl topeşti la foc mic, iar când este gata tapetezi pereţii tăvii cu zahărul topit şi îl dai deoparte, să se răcească puţin. Faci blatul de pandişpan. Baţi albuşurile spumă, adaugi zahărul şi gălbenuşurile, după care încorporezi făina.

Pregăteşti crema aşa:

Pui laptele pe foc împreună cu zahărul şi le dai în fiert. Separat, baţi ouăle şi apoi adaugi laptele peste ele (dar amestecând continuu cu telul să nu se închege ouăle) şi esenţele. Răstorni peste zahărul ars crema, apoi pui deasupra blatul de pandişpan şi dai vasul la cuptor la foc mediu, pentru 40 de minute. Când pandişpanul de deasupra este rumenit frumos şi desprins de pe margini este gata. Răstorni imediat pe o tavă şi astfel, o să ai glazura din zahăr ars deasupra, crema de lapte şi blatul de ou la bază. Dacă ţi se pare că nu are suficient sirop (format şi el în cratiţa în care s-a copt), îi mai poţi adăuga tu puţin sirop făcut în mod tradiţional cu apă şi zahăr.