Sufleu de ciocolata neagra-amaruie

BINE DE ŞTIUT împărţiţi-vă timpul în aşa fel încât să puteţi servi sufleul imediat cum l-aţi scos de la cuptor, altfel riscaţi să scadă.

1 Se încinge cuptorul la 230°C. Se ung 6 forme de sufleu cu 1/4 l conţinut şi se aşază într-o tavă cu margine înaltă.

2 Se toacă cicolata mărunt. Se aşază două cratiţe pentru bain-marie una în alta, în cea de jos se dă apă în fiert la foc mare. Se reduce focul şi se topeşte ciocolata în cratiţa superioară. Se adaugă 4 linguri de zahăr şi lichiorul şi se amestecă bine cu ciocolata.

3 Se ia cratiţa de sus şi se pune deoparte. Se despart ouăle, se amestecă gălbenuşurile, se adaugă apoi la ciocolată şi se amestecă până când s-a omogenizat. Se lasă compoziţia de ciocolată să se răcească puţin.

4 Se bat ouăle spumă cu mixerul într-un vas înalt. Se adaugă treptat zahărul rămas şi se amestecă în continuare până când s-a format o spumă tare. Se încorporează cu atenţie spuma la compoziţia de ciocolată, mai întâi un sfert, apoi şi restul.

5 Se împarte compoziţia de ciocolată uniform în forme şi se coace 12-15 minute, până când a crescut (nu se deschide cuptorul între timp!). Se presară cu zahărul pudră şi se serveşte imediat.

Valori nutritive per porție:

• kcal 307
• proteine 10 g
• glucide 27 g
• grăsimi 17 g
• colesterol 429 mg
• sodiu 92 mg