Sufleu de ciocolata

Se freacă untul cu zahărul ca o cremă, apoi se adaugă unul câte unul gălbenuşurile. Se adaugă apoi ciocolata (sau cacaua) şi făina, iar după ce se amestecă bine, şi albuşurile bătute spumă. Compoziţia se toarnă într-o formă specială cu capac, ermetic închisă, care se unge cu unt şi se presară cu făină. Această formă se introduce într-un vas cu apă clocotită şi se lasă pe foc la fiert timp de 1/2 oră. Sufleul se serveşte fie simplu, fie cu sos de ciocolată.