Banita ciobaneasca

Din făină, cinci ouă şi puţină sare se prepară un aluat ca pentru tăiţei. Se împarte aluatul în bucăţi potrivite, se întind foile foarte subţiri şi, bine pudrate cu făină, se pun la uscat lent. Brînză rasă se frămîntă bine cu două ouă şi cu grisul, apoi se rupe în bucăţi de mărimea nucilor. Cînd foile de tăiţei sînt bine uscate, se rup cu mîna în forme diferite şi se pun în vasul uns cu unt şi pudrat cu făină. Printre ele se pun bucăţi de brînză preparată, repetînd de două ori straturile. La comandă se toarnă laptele fierbinte, pînă se acoperă. Se introduce vasul în cuptor, pentru fierbere lentă şi gratinare, în care timp se aşteaptă la masă. In momentul servirii la masă, se răstoarnă fierbinte. Se poate înlocui brînză telemea cu brînză de vaci. Se serveşte ca antreu. Se poate servi şi ca desert,