Crema de legume

Se fierb legumele, punându-le în apă clocotită cu sare, în ordinea duratei de fierbere, adică adăugind pe rând morcovii, pătrunjelul, dovleceii şi cartofii. Când sunt fierte, se trece totul prin sită. Se pune supa din nou la fiert şi când clocoteşte se adaugă un sos alb preparat din făină şi lapte, amestecând din când în când, ca să nu se prindă pe fundul oalei. 

La servire se adaugă gălbenuş frecat şi subţiat cu supă, verdeaţă şi unt proaspăt. Untul poate fi înlocuit cu untdelemn crud, care se pune în supă o dată cu sosul alb.
Supa poate fi servită cu crutoane de pâine albă uscată (o felie potrivit de mare), neprăjită.