Taitei cu ceapa caramelizata si mustar

Se fierb pastele în apă clocotită cu sare şi puţin ulei, 8-10 minute, apoi se trec prin jet de apă rece şi se scurg bine. Cepele se curăţă şi se taie felii foarte subţiri. Pătrunjelul verde se toacă mărunt. Usturoiul se pisează.

 

Modul de preparare

 

Se încing 150 g de unt şi uleiul de măsline într-un vas mare, la temperatură mică. Se căleşte bine ceapa, 15-20 de minute, amestecând ocazional. Restul de unt se amestecă cu muştarul de Dijon, cu oţetul de mere şi cu pătrunjelul. în tigaia cu ceapă se adaugă usturoiul şi vinul, se lasă să clocotească şi se fierb 1-2 minute. Se adaugă puţină apă şi se mai fierbe totul încă 5-6 minute, până scade sosul, apoi se asezonează. Se amestecă acest sos cu pastele făinoase, apoi şi cu amestecul de unt şi muştar.

 

Servirea

 

Preparatul se serveşte cald, eventual cu parmezan ras deasupra.