Varza haiduceasca cu costita afumata

Ceapa tăiată felii se căleşte în untură, se stinge cu bulion şi cu vin. Se adaugă varză tăiată fin şi apă cît să se acopere. Cînd începe să fiarbă, se introduce costiţa, bucată întreagă, lăsîndu-se să fiarbă cam pe jumătate. Se adaugă boabe de piper zdrobite şi cimbru. Separat se prajesc debretinii crestati pe doua parti, care se introduc in varza cand aceasta este aproape gata. La fel si rosiile.
Se serveste in castroane de ceramica, aranjandu-se astfel: varza in mijloc, sub forma de con, avand in varf o rosie si ardeiul iute copt; costita taiata felii pe de o parte a conului de varza, debretinul in cealalta parte.
Nota: varza nu trebuie sa aiba sos.