Salata de peste cu ananas

BINE DE ŞTIUT Reţeta aceasta poate fi preparată şi cu ananas proaspăt. După ce se scoate miezul, se păstrează coaja, se umple cu salată şi se ţine la rece ca să se pătrundă.

1 Se clăteşte fileul de peşte şi se aşazâ într-o formă pentru sufleu. Se stoarce lămâia, se stropeşte peştele cu jumătate din zeamă şi se sărează. Se presară untul ras deasupra şi se toarnă vinul în formă. Se acoperă şi se pune la cuptorul cu microunde, la 360 W; se ţine circa 7 minute. Apoi se mai lasă 2 minute în cuptorul cu microunde oprit.

2 Se amestecă gălbenuşul cu muştar şi sare cu ajutorul mixerului, la o treaptă de viteză mică. Se adaugă încet uleiul. Se pisează puţin piperul. Se adaugă oţetul, 1-2 linguriţe zeamă de lămâie, piperul şi puţin suc de ananas. Se spală menta, se scutură de apă şi se toacă frunzele (se păstrează câteva pentru ornare) şi se adaugă.

3 Se lasă peştele să se răcească şi se fărâmiţează. Se scurge ananasul şi se amestecă cu grijă cu maioneza pregătită şi cu peştele. Se ornează cu frunzuliţe de mentă şi se serveşte.