Cornuri aperitiv

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 200 ml apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 1,600 1 apă călduţă şi se fierb. Uleiul se încălzeşte la temperatura de 35-40°C.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul, se dizolvă în laptele cald (35-40°€), se adaugă treptat făina, se obţine maiaua care se presară cu puţină făină şi se lasă la dospit 20-30 minute.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea şi laptele cald (35-40°C). Se obţine o compoziţie care se amestecă cu maiaua şi se frămîntă cu făina. După încorporarea întregii cantităţi de făină, se adaugă treptat uleiul încălzit (35-40°C) şi se frămîntă pînă la încorporarea completă. Aluatul se lasă la fermentat (dospit) circa 30 minute.

Modelarea, coacerea şi finisarea

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale care se modelează în formă rotundă pe planşeta unsă cu ulei, se întind cu merdeneaua, se obţin foi ovale cu grosimea de circa 3 milimetri şi diametrul de aproximativ 15 cm. Se rulează, se modelează în formă de corn şi se aşază în tava unsă cu ulei. Se lasă să crească 10-15 minute, se ung cu ou la suprafaţă, se presară cu sare şi se introduc în cuptor. Se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire se aşază în ambalaje care să le asigure integritatea pe timpul păstrării şi transportului.