Tort ardelenesc cu fructe confiate

Pregăteşti aşa:

Amesteci untul cu apa, zahărul pudră, praful de copt, un praf de sare, făină şi frămânţi un aluat tare. Opreşti un sfert din aluat, iar restul îl întinzi într-o foaie pe care o aşezi într-o formă de tort, pe bază şi pereţi.

Separat, mixezi gălbenuşurile cu grisul, zahărul şi puţină sare, apoi adaugi stafidele înmuiate în rom şi scurse bine, fructele confiate tăiate bucăţele şi coaja rasă de lămâie. Amesteci totul cu o lingură de lemn, apoi încorporezi albuşurile bătute spumă tare. Torni compoziţia în formă şi o acoperi cu o foaie subţire făcută din aluatul oprit. Dai la cuptor 40 de minute. Scoţi tortul din formă după ce se răceşte complet şi decorezi cu zahăr pudră, fructe confiate şi frunze de mentă sau după bunul plac.

Fructele uscate îşi recapătă forma dacă, înainte de a le folosi, sunt puse în apă caldă in care se adaugă o lingură de drojdie. Fructele confiate sunt folosite ca umplutură pentru aluat de pișcot, de chec, de cozonac, de biscuiţi, de drojdie şi ca decor pentru prăjituri, rulade, foi de aluat.