Amestecă albuşurile cu un praf de sare. Când s-au întărit, adaugă zahărul şi bate până ce albuşurile stau ţepene.
Freacă gălbenuşurile şi adaugă treptat uleiul, în albuşurile bătute, încorporează „maioneza", apoi făina cernută.
Unge o tavă cu ulei şi tapeteaz-o cu hârtie de copt. Răstoarnă compoziţia şi dă-o la cuptorul încins pentru 20-25 de minute.
Lasă pandispanul sa se racoreasca si taie-l pe ungime, în bucăţi late de 10-15 cm. Dacă blatul a crescut mult, taie-l pe jumătate.
Unge hiaturile cu frisca din comert bătută energic şi pune ordonat, pe fiecare strat, cireşe confiate. Imbracă tortul în frisca din comert rămasă şi dă-l la rece câteva ore înainte de a-l servi.