Dulceata de cirese amare

Se spală cireşele, se curăţă de sâmburi şi se pun într-o cratiţă specială de dulceaţă. Se acoperă cu zahăr, se lasă 10 ore, după care se pune vasul pe foc mic. Când zahărul s-a topit de tot se măreşte focul şi se fierbe dulceaţa sub supraveghere permanentă, deoarece face multă spumă Se spumuieşte des cu o lingură curată şi uscată. Când este aproape gata, se taie lămâie şi se fierbe cu dulceaţa 1/4 oră. Se parfumează cu vanilie şi se lasă să se răcească în vasul în care s-a făcut. în continuare se procedează ca în reţetele anterioare.