Dulceata de capsuni cu lamaie

Se curăţă căpşunile de frunze, se spală în mai multe ape reci, se aşază în vasul de dulceaţă, acoperite cu zahărul necesar. Se lasă să stea până când fructele se acoperă cu sucul lor (6-8 ore), apoi se pun la fiert pe foc moale.

Când zahărul s-a topit de tot, se măreşte focul şi se ia spuma, se fierbe dulceaţa cu felii subţiri de lămâie. Dacă fructele nu sunt tari, se spală şi se aşază în cratiţă, se stoarce deasupra lor zeama de la o lămâie şi se acoperă cu zahărul necesar. Zeama de lămâie întăreşte fructele. Când dulceaţa fierbe forfotit şi se ridică multă spumă deasupra, se stinge focul şi se acoperă vasul cu un prosop umezit până a doua zi, când se trece ducleaţa în borcane curate.