Panettone cu fructe confiate

Panettone este un fel de cozonac originar din Milan (în dialectul milanez se pronunţă "paneton"), se serveşte de Crăciun şi Anul Nou şi este un adevărat simbol al Milanului.

Amesteci făina cu drojdia uscată, zahărul, laptele cald, gălbenuşurile, margarina, coaja rasă de la o lămâie, aromele specificate mai sus şi frămânţi un aluat. Adaugi stafidele şi fructele confiate şi le încorporezi în aluat, frământând mai departe.

Apoi pui castronul cu aluatul în-tr-un loc cald şi acoperi vasul cu un şervet.

Laşi la crescut aproximativ o oră, până se dublează la volum. Pregăteşti o formă (poţi folosi şi o cratiţă de inox), o îmbraci în folie de aluminiu până la o înălţime de 20 cm, apoi ungi cozonacul cu gălbenuş de ou. Laşi la cuptor aproximativ o oră. Focul la cuptor trebuie să fie moderat. După ce a fost copt, laşi cozonacul să se răcească şi presari zahăr pudră.