Clatite cu branza de vaci

Făina se amestecă cu ouă, sare, puţin lapte şi se subţiază cu cantitatea de lapte rămasă, adăugată treptat, până se obţine compoziţia pentru clătite. Se prepară foile de clătite (20 de bucăţi), într-o tigaie unsă cu ulei şi încinsă bine, turnând compoziţia care se întinde pe toată suprafaţa tigăii prin mişcare rotativă, şi se rumenesc pe ambele părţi. Brânza de vaci se amestecă cu ouă, coajă rasă de lămâie, zahăr şi vanilină; cu această compoziţie se umplu foile de clătite, se rulează şi se aşaza într-o tavă care se introduce la cuptor, 10 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu smântână deasupra.