Muschi de vita umplut la cuptor

Zarzavaturile se curăţă şi se spală. Muşchiul de vită se spală şi se scoate mijlocul. Carnea de porc se spală, se curăţă, se taie bucăţi şi se toacă cu maşina cu sită deasă, împreună cu carnea rezultată din mijlocul muşchiului de vită. Orezul se fierbe în apă cu sare şi se răceşte. Castraveţii se taie cuburi mici. Cartofii se taie cuburi şi se fierb în apă cu sare. Ceapa şi pătrunjelul verde se toacă mărunt, iar morcovii şi pătrunjelul rădăcină se taie felii. Pasta de tomate se diluează cu 50 ml de apă.

Mod de preparare muschi de vita umplut la cuptor

în 75 ml de ulei şi 75 ml de apă'se înăbuşă jumătate din cantitatea de ceapă împreună cu carnea tocată. Se răceşte şi se toacă din nou cu maşina. La compoziţia de carne se adaugă orezul fiert, castraveţii muraţi, sare, piper, ouă şi se amestecă totul pentru omogenizare. Cu această compoziţie se umple muşchiul, care se înăbuşă la cuptor în 75 ml de ulei cu 100 ml de apă; din când în când se stropeşte cu sucul format. Când este gata, se scoate separat. în sucul format se înăbuşă ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină, se adaugă făina dizolvată în 50 ml de apă rece, pasta de tomate, foile de dafin, vinul şi se fierb aproximativ 30 de minute. Sosul se pasează peste ruloul de carne, după aceea se adaugă smântână şi se mai fierb împreună încă 10 minute. La servire, ruloul se porţionează (câte două bucăţi la o porţie).

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu garnitură de cartofi natur şi pătrunjel verde deasupra.