Blanchet de vita cu orez

Carnea de vita se taie potrivindu-se cîte 2 bucăţi la porţie, se spală, se opăreşte şi se spală din nou cu apă rece. Se pune apoi la fiert într-o oală cu apă şi sare. Cînd a dat în fiert se spumează şi se adaugă zarzavatul şi ceapa curăţate, spălate şi tăiate în patru. Se lasă să fiarbă la un foc încet circa 1 oră.

Intr-o cratiţă, în jumătate din cantitatea de untură, se căleşte făina care apoi se stinge cu supă de la carne şi se lasă să fiarbă 30 minute, amestecîndu-se continuu. Apoi se ia vasul de pe foc şi se adaugă gălbenuşurile de ouă, sare şi sare de lămîie, amestecîndu-se totul bine. Orezul se alege, se spală şi se căleşte în restul de untură. Se stinge apoi cu supă de la carne, se potriveşte de sare şi se introduce în cuptor circa 20 de minute.

La servire se aşază carnea pe farfurie, se acoperă cu sos, se adaugă orez şi se serveşte totul cu unt topit.

Valori nutritive per portie de 330g (110g orez, 100g carne, 120g sos)

• Protide 36,81
• Lipide 40,23
• Glucide 45,73