Caltabosi "Deda"
Ingrediente
pentru caltabosi "deda"Reteta de caltabosi "deda"
Guşa de porc în stare crudă se toacă la maşină cu o sită ceva mai rară. La fel splina, însă cu o sită deasă. Eventual se trece de mai multe ori prin maşină. Se amestecă cu ceapa tăiată mărunt şi călită, cu orezul puţin fiert şi apoi spălat, cu cubuleţe de limbă fiartă, se condimentează cu sare, piper, cimbru, enibahar şi cu vinul. Se frămîntă bine, după aceea se umplu bumbarele mai lejer, legîndu-se la ambele capete. Se pun la fiert în apă rece, cît să le acopere, cu felii de zarza¬vat şi cu sare
Se lasă să dea în fiert încet, continuînd fierberea lent pînă sînt gata (30 minute) După caz, se pot înţepa, pentru a nu se sparge. Se păstrează în supa proprie. Se servesc calzi, cu hrean, sau reci, cu muştar ori murături. Din lipsă de bumbare se pot pregăti şi în maţe obişnuite pentru cîrnaţi.
Retete similare:
Caltabos de casa
Caltabos de casa preparat cu ficat de porc, rinichi si alte maruntaie, aromat cu ienibahar, coriandru si nucsoara
Lebar de casa
Lebar de casa cu carne de vita si ficat de porc
Fasole cu carnati
Fasole cu carnati, preparat cu morcovi, radacina de patrujel si rosii si condimentata cu o crenguta de busuioc si foi de dafin
