Sufleu de cascaval

Caşcavalul se porţionează şi se curăţă. Sufleul se pregăteşte astfel: se sparg ouăle, li se aleg gălbenuşurile de albuşuri .Albuşurile se bat cu telul într-un căzănel sau castron curat pînă ce se face spumă. Se adaugă gălbenuşurile şi sarea, se amestecă cu o lingură de lemn, iar în timpul amestecatului se presară făina pînă ce se termină, formîndu-se o cocă spumoasă. Prin această compoziţie se trece caşcavalul, îmbibîndu-se bine şi apoi se prăjeşte în untdelemn bine înfierbîntat. In timpul frigerii se pune cu lingura ulei fierbinte peste el, rumenindu-se, fiind oprit a se întoarce. Se recomandă a se servi repede şi fierbinte. Caşcavalul se poate pregăti sufle şi tăiat în mai multe bucăţi mici (bastonaşe lungi) sau ras amestecat în sufle şi pus la ţambal uns, la cuptor la un foc iute. Se serveşte cu unt topit pe deasupra.

Valori nutritive per portie de 130g

• Protide 6,72
• Lipide 12,25
• Glucide 2,71