Rulada de cod ca la Cherhana

Peştele se filetează şi, împreună cu ceapa călită şi cu sare, se toacă la maşină cu sita deasă. Se frămîntă cu ou crud şi vin, se adaugă stafidele înmuiate, orezul fiert 80% şi spălat; se amestecă cu atenţie, se rulează pe o pînză de tifon udă, se răstoarnă în tava unsă cu ulei, se unge cu ou, se stropeşte cu ulei şi se dă la cuptor, la foc potrivit, circa 25—30 de minute. In timpul coacerii se stropeşte cu ulei din tavă. Nu se stinge cu apă sau supă. Nu se păstrează în sos.

Separat se călesc în ulei făina şi puţină ceapă tăiată mărunt, se sting cu supă din oase de peşte, se potriveşte gustul cu sare şi zeamă de Iămîie, continuînd fierberea 10—15 minute; se strecoară, se mai dă un clocot, se serveşte cald, lingă rulada caldă, două felii pentru o porţie. Peste feliile de ruladă se pune şi o felie de Iămîie.

Nota: se poate prepara si din salau sau stiuca.