File de porc marinat și copt la cuptor

Acest fel de mâncare surprinde adesea atunci când îl servesc. Fileului de porc nu-i trebuie mult ca să se coacă şi, mai mult, din combinaţia sa cu rubarbă se obţin arome fantastice şi un sos excepţional. Rubarba e o garnitură perfectă pentru carnea consistentă (la fel ca şi sosul de mere).

Zdrobiţi jumătate din salvie într-un mojar (puteţi folosi un făcăleţ şi un castron de metal). Adăugaţi usturoiul şi zdrobiţi-l. Puneţi şi 5 linguri de ulei de măsline, apoi cu acest amestec frecaţi pe toate părţile fileul de porc şi lăsaţi-l la marinat 1 oră, dacă e posibil (nici eu nu am mereu timp pentru asta).

Preîncălziţi cuptorul la 220°C/treapta 7 la cel pe gaz. Asezonaţi carnea de porc şi înveliţi fiecare file în 5 felii de prosciutto. Dacă vă mai rămâne marinată, puneţi-o peste prosciutto. Tăiaţi rubarba în bucăţi de lungimea unui deget şi puneţi-o într-o tavă (ar fi bine să nu fie din aluminiu, pentru că acesta schimbă culoarea rubarbei). Aşezaţi fileurile peste rubarbă, ca şi cum le-aţi trimite la culcare! Presăraţi deasupra salvia rămasă şi stropiţi cu ulei de măsline. Luaţi o bucată de hârtie pergament, udaţi-o şi mototoliţi-o. întindeţi-o peste carne şi fixaţi-o bine, acoperind marginile vasului. Ţineţi 15 minute în cuptor, apoi înlăturaţi hârtia şi mai coaceţi încă 15 minute.

Scoateţi vasul din cuptor şi lăsaţi-l la răcit 5 minute. Eu feliez carnea oblic, făcând porţii de câte o jumătate de file. Turnaţi înapoi în tavă tot sosul care se scurge din carne. Serviţi friptura cu rubarbă, dar şi cu sosul minunat din tavă şi cu cartofi la cuptor.