Sote de muschi tocat italian

Carnea de vacă şi porc se curăţă de tendoane, se taie în bucăţi mai mici şi se trece prin maşina de tocat cu sită rară. Separat se curăţă ceapa, se taie felii şi se prăjeşte într-o tigaie în untură înfierbîntată, după care se răceşte şi se adaugă la carnea tocată, împreună cu pîinea muiată şi stoarsă bine. Toate acestea se mai trec o dată prin maşina de tocat cu sită deasă. La compoziţia rezultată se introduc: piperul pisat, ouăle sparte şi sarea, amestecîndu-se totul bine. Carnea astfel preparată i se dă forma de franzelă. Aceasta se pune într-o tavă unsă cu grăsime şi presărată cu făină. Muşchiut se unge pe deasupra cu ouă bătute şi se introduce la cuptor pentru a se coace. Cînd e gata se scoate, se lasă a se răci, se taie în careuri t mici şi se introduce în vasul cu sos Madera, adăugînd şi jumătate din caşcavalul ras. Se lasă pe maşină să dea în fiert. Spaghetele se fierb 20 de minute într-un vas cu apă clocotiă şi sare, rupîndu-se în două. Apoi se răcesc cu apă rece, se pun în alt vas, ii se adaugă untul topit şi se introduc în cuptor pentru a se înfierbînta timp de 10 minute. La servire, se pune muşchi cu sos Madera în farfurie, se acoperă cu spaghete şi se presară caşcaval ras pe deasupra.

Valori nutritive per portie de 270g

• Protide 31,23
• Lipide 54,65
• Glucide 49,91