Placinta cu morcovi si dovlecei

Făina, împreună cu două ouă, margarina 50 g, zahăr tos 100 g, zahăr vanilat, puţină apă, sare şi coajă rasă de lămîie, se frăxnîntă bine, pînă se obţine un aluat omogen. Se lasă 30—40 de minute, acoperit cu o cratiţă sau cu un prosop de bucătărie. Dovleceii şi morcovii, cruzi, se rad, se trag cu puţină margarina, restul de zahăr şi zahăr vanilat, pînă prind a se înmuia. Aluatul se împarte în două părţi egale. Se face o foaie, se pune în tava unsă şi se coace peste 40%. Se aşază peste ea pasta de dovlecei şi morcovi, se stropeşte cu esenţă de rom şi zeamă de lămîie. Se acoperă cu cea de-a doua foaie, avînd grijă să fie bine acoperită. Se unge suprafaţa cu ou îndulcit cu zahăr, se decorează cu furculiţa sau în altfel, se pune la copt, întîi cu focul redus, şi apoi mai tare. Este bună pentru consumat rece şi în special a doua zi. Se poate prepara şi cu dovlecei din conserve, pasaţi, şi morcovi traşi separat, apoi încorporaţi în pireul de dovlecei şi totul condimentat.