Chifle de casa cu lapte si unt

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 100 ml apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 950 ml apă călduţă (30-40°C) şi se fierbe. Untul se încălzeşte la temperatura de 34-40°C. Zahărul pentru decor se dizolvă în circa 100 ml apă rece.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul, se dizolvă în circa un litru apă

caldă (35-40°C) şi se amestecă cu făina. Se obţine maiaua care se presară cu puţină făină şi se iasă la fermentat (dospit) 30-40 minute, la temperatura de 35-40°C.

Prepararea aluatului

Sarea se dizolvă în apă şi laptele cald (35-40°C), se amestecă cu ouăle, maiaua şi făina, se adaugă untul încălzit (35-40°C) şi se frămîntă pînă la încorporarea completă.

Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se lasă să crească 30-40 minute la temperatura de 35-40°C.

Modelarea, coacerea şi finisarea produsului

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale. Fiecare bucată se modelează rotund pe planşeta unsă cu ulei, se aşază în tavă unsă, se lasă să crească 10-15 minute, se ung cu soluţie de zahăr la suprafaţă şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).'

După coacere şi răcire, se pot servi.