Lapte de pasare
Reteta de lapte de pasare
Se pune laptele la fiert cu puţină coajă de lămîie rasă. Se separă gălbenuşurile de albuşuri şi se bat albuşurile spumă. In această spumă se adaugă 5 comprimate de zaharină, dizolvate în puţină apă călduţă, şi se bate din nou. Cînd laptele începe să fiarbă, se reglează focul în aşa fel încît fierberea să continue încet.
Cu o lingură udă se ia albuşul bătut spumă, care se împinge uşor cu o linguriţă în lapte. Se formează astfel 2—3 bulgăraşi de albuş coagulat, care se lasă să fiarbă puţin, timp în care se întorc cu spumiera pe ambele feţe. Cînd aceştia s-au închegat bine, se aşază pe o sită, ca să se scurgă. Deoparte, în laptele uşor răcit, se adaugă puţin cîte puţin din gălbenu¬şuri şi restul comprimatelor de zaha¬rină
Se lasă vasul pe foc moale pînă cînd compoziţia de gălbenuşuri cu lapte începe să se îngroaşă, avînd grijă să se amestece continuu. Cînd compoziţia s-a răcit puţin, se adaugă restul de coajă de lămîie rasă. Se aşază crema de lapte şi gălbenuşuri într-un platou adînc, împreună cu bulgării din spumă de albuş.
Retete similare:
Lapte de pasare cu vanilie
Reteta de lapte de pasare aromat cu vanilie, preparat cu zahar si oua
Lapte de arahide
Reteta de lapte de arahide indulcit cu 6-7 curmale sau doua banane, aromat cu vanilie
Cornuri cu lapte de soia si nuca
Reteta de cornuri de post cu lapte de soia si nuca, indulcite cu miere si aromate cu vanilie si lamaie sau portocala
Clatite rapide cu ovaz si lapte de soia
Reteta de clatite rapide din fulgi de ovaz si faina integrala, cu lapte de soia si miere
