Cornuri sucevene umplute cu rahat

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 165 ml. apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 2 litri apă călduţă şi se fierbe. Rahatul se pudrează cu făină şi se taie bucăţi.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul, se dizolvă în laptele cald (35-40°C), se adaugă treptat făina. Se obţine maiaua peste care se presară puţină făină şi se lasă la fermentat (dospit) la temperatura de 35-40°C pină îşi măreşte volumul de 2-3 ori.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea şi zahărul, se adaugă laptele cald (35-40°C), vanilina şi esenţa. Se obţine o compoziţie care se amestecă cu maiaua şi se frămîntă cu făina. Frămîntarea se consideră terminată, cînd aluatul se desprinde de pereţii vasului şi apar la suprafaţă bule de aer, după care se lasă la dospit circa 60-90 minute. în timpul dospirii, se realizează 1-2 refrămîntări prin introducerea marginii aluatului spre interior.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale, care se întind cu merde-neaua pe planşeta unsă cu ulei, în foi triunghiulare, cu grosimea de circa 0,5 cm. La baza triunghiului se aşază bucăţile de rahat şi se rulează spre vîrf. Se aşază în tava unsă, se modelează în formă de corn, se lasă să crească circa 20 minute, se ung cu ou la suprafaţă şi se introduc în cuptor. Se coc la temperatură moderată (180-220°C).