Cornuri simple

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 760 ml. apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 2,800 litri apă şi se fierbe. Uleiul se încălzeşte pînă la temperatura de 35-40°C.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul, se dizolvă în laptele caid (35-40°C) şi se adaugă treptat făina. Se obţine maia-ua peste care se presară puţină făină şi se lasă la fermentat (dospit) la temperatura de 35-40°C pînă îşi măreşte volumul de 2-3 ori.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea şi zahărul, se adaugă laptele cald (la temperatura de 35-40°C) şi vanilina. Se obţine o compoziţie care se amestecă cu maiaua şi se frămîntă cu făina. După încorporarea întregii cantităţi de făină se adaugă treptat uleiul încălzit şi se frămîntă pînă la încorporarea completă. Frămîntarea se consideră terminată atunci cînd aluatul se desprinde de pereţii vasului şi apar la suprafaţă bule de aer, după care se lasă la dospit cu vasul acoperit 60-90 minute, în funcţie de calitatea drojdiei de bere, a făinii şi a temperaturii din camera de lucru.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale, se modelează rotund pe planşeta unsă cu ulei, se întind cu merdeneaua în formă de triunghi. Se îndoaie marginile de la vîrf spre bază, apoi se rulează de la bază spre vîrf şi se obţin cornurile. Se aşază în tava unsă cu ulei şi se lasă să crească circa 20 minute. Se ung cu ou la suprafaţă, se presară zahăr deasupra, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).