File de morun cu sparanghel si sos olandez

Fileurile de morun se spală şi se porţionează. Cartofii, morcovii şi sparanghelul se curăţă şi se spală. Cartofii şi morcovii se taie în formă de butoiaşe. Acestea se fierb în apă cu sare. Sparanghelul crud se fierbe separat în apă cu sare până se înmoaie uşor.

Mod de preparare file de morun cu sparanghel si sos olandez

Fileurile de morun se ung cu ulei şi se frig pe grătarul încins timp de 10 minute, pe ambele părţi. Sosul olandez se prepară astfel: se bat gălbenuşurile într-un vas aşezat la foc mic sau ia bain-marie, se adaugă sare şi piper, apoi - treptat - untul topit (să arate ca o maioneză caldă). La sfârşit se adaugă sucul de lămâie. Sosul se păstrează la caid.

Servirea

Preparatul se serveşte astfel: se toarnă sosul olandez călduţ peste feliile de file, butoiaşele de cartofi şi morcovi şi sparanghelul împărţite uniform pe farfurii. Se decorează cu mărar si felii de lămâie.