Cornulete cu nuca "Homorod"

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 220 ml apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 580 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Miezul de nucă se curăţă de impurităţi şi se macină.

Prepararea aluatului

Gălbenuşurile de ou se amestecă cu sarea, se adaugă untura (margarina), frişca, bicarbonatul dizolvat în oţet, circa 100 ml apă şi se obţine o compoziţie care se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită, care se lasă în repaos 30 minute. După trecerea timpului de repaos, aluatul se întinde în foaie cu grosimea de 3-4 milimetri care se unge cu untură, se rulează şi se lasă la odihnă 20-30 minute.

Prepararea umpluturii

Albuşurile de ou se amestecă cu zahărul, se bat pînă la dizolvarea completă a acestuia, se adaugă miezul de nucă, pesmetul şi vanilina şi se amestecă pînă la omogenizare.

Modelarea, coacerea cornuleţelor

După trecerea timpului de repaos, ruloul se împarte în 100 bucăţi egale. Fiecare bucată de rulou se platizează, apoi se întinde puţin cu merdeneaua pe planşeta unsă cu untură. Se obţine o foaie sub formă de triunghi cu grosimea de 2-3 milimetri. La baza triunghiului, se aşază circa 35 g umplutură şi se rulează spre vîrf, se modelează în formă de corn şi se aşază în tavă. Se lasă la odihnă 10-15 minute, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură ridicată la început (250-220°C), apoi la temperatură moderată (220-180°C).

 După coacere şi răcire, se pudrează cu zahăr farin vanilat.