Invartita cu nuci

Făina se cerne. Miezul de nucă se alege de impurităţi, se usucă în cuptor şi se zdrobeşte cu merdeneaua. Margarina se încălzeşte la temperatura de 30-40°C şi se amestecă cu uleiul.

Prepararea aluatului

Drojdia de bere şi sarea se dizolvă în circa 2,400 1. apă călduţă şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se unge cu ulei la suprafaţă şi se lasă în repaos pe planşeta unsă cu ulei, circa 30 minute.
Prepararea umpluturii

Miezul de nucă se amestecă cu zahărul.

Prepararea siropului

Zahărul şi glucoza se dizolvă în circa 1 litru apă, se fierb circa 10 minute pînă se obţine un sirop „legat", se ia de pe foc, se lasă puţin să se răcească şi se adaugă esenţa de rom, răzătura de lămîie şi vanilina.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în 4-5 bucăţi egale, care se întind cu merde-neaua, apoi cu mîna, pe planşeta unsă cu ulei, în foi foarte subţiri (1-2 milimetri). Foile se ung cu grăsime, apoi se presară nuca amestecată cu zahăr, pe toată suprafaţa foii şi se rulează. Rulourile obţinute se răsucesc în sens invers — de la capete spre mijloc — după care se modelează în formă de melc. Se aşază în tava unsă cu ulei, se lasă să crească circa 20 minute, se introduc în cuptor şi se ooc la temperatură moderată (180-220°C). Cînd produsul este aproape copt, se unge cu sirop pe deasupra şi se introduce din nou în cuptor pentru rumenire.

După coacere, se scot din cuptor, se lasă puţin să se răcească şi se însiropează cu siropul cald (45-50°C).