Covrigi dulci din aluat fraged

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 660 ml apă călduţă.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea, zahărul, untul şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită, care se lasă la rece la temperatura de +4°C aproximativ 30 minute.

Modelarea şi coacerea

Aluatul se împarte în 100 bucăţi egale, care se modelează pe planşeta presărată cu făină în fitile cu grosimea de circa 5 cm. Se unesc capetele, se obţine produsul sub formă de inel, se aşază în tavă, se lasă în repaos circa 10 minute, se ung cu ou, la suprafaţă şi se presară cu zahăr. Se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se pot servi.