Covrigi fragezi cu frisca

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 270 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Miezul de nucă se alege de impurităţi şi se macină. Margarina se încălzeşte pînă la temperatura de 40-45°C.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea, se adaugă zahărul dizolvat în frişcă, margarina încălzită, bicarbonatul dizolvat în oţet şi esenţa de rom. Se obţine o compoziţie care se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se lasă la odihnă 15-20 minute.

Modelarea, coacerea covrigilor

Aluatul obţinut se împarte în 100 bucăţi egale, care se modelează pe planşeta presărată cu făină, în formă de fitile cu grosimea de circa 1 cm. Se unesc capetele şi se obţin covrigii sub formă de inel. Se aşază în tavă, se lasă la odihnă 10-15 minute, se ung cu albuş de ou la suprafaţă, se presară cu nucă şi se introduc în cuptor. Se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă la răcit şi se pot servi.