Saratele cu chimen

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 930 ml. apă călduţă.

Prepararea aluatului

Drojdia de bere se amestecă cu 100 g. frişcă caldă şi circa 100 ml. apă caldă (35-40°C), se adaugă circa 100 g. făină. Se obţine maiaua care se lasă la fermentat (dospit) 10-15 minute la temperatura de 35-40°C. Separat, ouăle se amestecă cu sarea, restul de frişcă, margarina, circa 750 ml. apă caldă (35-40°C). Se obţine o compoziţie care se amestecă cu ma-iaua şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se lasă în repaos 30-40 minute.

Modelarea, coacerea

După trecerea timpului de repaos, aluatul se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foaie cu grosimea de 3-4 milimetri, se unge cu ou, se presară cu chimen şi sare şi se taie în diferite forme. Se aşază în tavă, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se pot servi.