Saleuri sibiene cu chimen

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă integral se dizolvă în circa 530 ml. apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 0,900 1. apă călduţă .

Prepararea aluatului

Drojdia se dizolvă în puţin lapte cald (35-40°C) se amestecă cu untul, ouăle, laptele şi sarea pînă la omogenizare, apoi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă tare care se lasă pe planşetă în repaos circa 30-40 minute la temperatura de 35-40°C.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină în foi cu grosimea de circa 0,5 cm. care se aşază în tăvi, se ung cu ou la suprafaţă. Se presară chimen şi sare, se taie în bucăţi de 10-12 cm. şi se lasă în repaos 5-10 minute. Se introduc în cuptor, se coc la temperatură ridicată la început (250-220°C) pentru a permite creşterea produsului apoi la temperatură moderată (220-180°C), pentru a se realiza o coacere uniformă.

După coacere şi răcire, se servesc.