Tort cu mousse de cocos si ganache de ciocolata

Pregăteşti blatul alb aşa:

Mixezi bine gălbenuşurile cu zahărul şi cu esenţa de vanilie, până devin ca o cremă. Adaugi amidonul amestecat cu făina şi cu praful de copt. Baţi spumă albuşurile cu un praf de sare şi le încorporezi uşor în crema de gălbenuşuri. Compoziţia obţinută o torni într-o tavă rotundă, cu a de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt şi dai la cuptor la foc mediu, până începe să se rumenească pe margini. Pregăteşti blatul maro aşa: Procedezi la fel ca şi în cazul blatului alb, doar că înlocuieşti o lingură de făină cu una de cacao neagră.

Pregăteşti mousse-ul de cocos aşa: Pui laptele la fiert şi, în momentul în care dă în clocot, pui nuca de cocos. Omogenizezi şi laşi cocosul la înmuiat câteva ore, după care îl pui într-o strecurătoare şi-l laşi să se scurgă bine de lichid (îl poţi stoarce şi cu mâna). Mixezi bine ouăle cu zahărul, până îşi dublează volumul, adaugi amidonul şi mixezi energic, să nu se formeze cocoloaşe. Laptele care rezultă din storsul cocosului îl pui din nou la fiert, apoi fierbinte îl torni încet peste crema de ouă. Pui din nou pe foc şi amesteci încontinuu, până se îngroaşă. Laşi la răcit. Pui gelatina la înmuiat în câteva linguri de apă rece, apoi o încorporezi în budinca uşor răcită. Omogenizezi şi dai la rece. Când s-a răcit foarte bine, amesteci cu frişca bătută.

Pregăteşti crema ganache de ciocolată aşa: Ciocolata ruptă în bucăţele o pui pe foc într-un vas, împreună cu frişca lichidă. Aduci până la punctul de fierbere, omogenizezi şi dai la rece pentru câteva ore. Când s-a întărit bine, mixezi până obţii o frişcă ciocola-toasă şi pufoasă.

Pregăteşti decorul aşa: lei pesmetul de biscuiţi şi-l împrăştii peste tort. Apoi montezi bombo-nele Raffaelo din comerţ. Asamblezi aşa: lei o tavă detaşabilă. însiropezi blaturile cu câteva linguri de lapte amestecat cu zahăr şi esenţă de rom, după gust. Peste blatul alb pui crema ganache de ciocolată, urmată de blatul maro, peste care pui mousse-ul de cocos.

Acoperi cu un strat subţire de pesmet şi dai la rece pentru câteva ore, de preferat peste noapte. A doua zi acoperi cu un alt strat de pesmet de biscuiţi (de data aceasta generos) şi ornezi cu bomboane de cocos, de exemplu 14 bucăţi. Dacă nu ai găsit pesmet de biscuiţi de cumpărat, poţi face cu ajutorul blenderului. Poţi cumpăra biscuiţi sau pişcoturi, pe care le dai prin blender.