Tort cu mousse de ciocolata si bezea

Pregăteşti blatul aşa: Separi ouăle, baţi albuşurile cu robotul până prind volum, după care adaugi treptat zahărul tos. După ce le-ai bătut bine, scoţi albuşurile într-un castron de plastic. Separat, amesteci gălbenuşurile cu uleiul, apa şi adaugi peste ele albuşurile în bloc. Amesteci cu o spatulă de jos în sus, pentru a aera compoziţia. Cerni făina şi cacaua şi le adaugi bloc la final, peste celelalte ingrediente. Pui hârtie de copt într-o formă şi adaugi compoziţia. O întinzi uniform şi introduci apoi tava în cuptorul încins dinainte, pentru 35 de minute. După ce blatul s-a copt, îl laşi să se răcească puţin.

Pregăteşti siropul aşa: Pui apa cu zahărul pe foc şi faci un sirop de consistenţă lichidă.

Pregăteşti mousse-ul aşa: Baţi frişca la robot.

Pui laptele pe foc să fiarbă, după care adaugi ciocolata mărunţită şi o laşi să se topească. Hidratezi gelatina în apă rece. lei laptele cu ciocolata de pe foc, îl laşi să se răcească puţin şi adaugi gelatina hidratată şi topită câteva secunde la microunde.

Amesteci totul bine şi dai la frigider bolul. Prepari bezeaua, bătând foarte bine albuşurile şi adaugi siropul, continuând să baţi la robot. Adaugi amestecul de ciocolată şi lapte în bezea şi le omogenizezi.

Tai 3-4 straturi din blatul de tort, pe care le aşezi într-o formă cu cerc, punând pe părţile laterale fâşii de plastic, ca să nu se lipească de formă. Pui primul blat, peste care torni mousse-ul de ciocolată, apoi presari zmeură, pui cremă şi deasupra alt blat. Continui cu cremă şi din nou zmeură. Vei avea 2 hiaturi şi 2 rânduri de cremă, iar la final vine din nou un strat de mousse. Nivelezi frumos tortul şi-l dai peste noapte la congelator, să se întărească mousse-ul. Scoţi tortul din frigider a doua zi.

Pregăteşti glazura aşa: încălzeşti pe foc ciocolata şi adaugi frişca lichidă. Cu glazura glasezi tortul de 2 ori, inclusiv lateralele. Glazura trebuie să fie mai lichidă. După ce tortul a fost glasat, presari ciocolată mărunţită pe părţile laterale, aceasta lipin-du-se foarte bine de glazură. Pe deasupra decorezi tortul cu fâşii de ciocolată şi cireşe din maraschino şi pudrezi cu puţin zahăr pudră. Dai tortul la frigider. Tai cu cuţitul înmuiat în apă fierbinte, porţionezi şi serveşti felia de tort cu sau fără îngheţată alături.