Prajitura de casa "Selena"

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă integral se dizolvă în circa 400 ml. apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Rahatul împreună cu biscuiţii se toacă cu maşina de tocat. Miezul de nucă se curăţă de impurităţi, se prăjeşte puţin la cuptor şi se zdrobeşte cu merdeneaua. Cacaoa se cerne.

Prepararea aluatului

Untul se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, sarea şi vanilina, se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, după care se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Compoziţia se amestecă. în continuare, pînă la completa omogenizare. Apoi se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează toată cantitatea după care se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Se spumează 1 kg. de unt cu pasta de rahat şi biscuiţi, se adaugă cacaoa dizolvată în 200 g. unt încălzit, apoi vanilina, miezul de nucă, esenţa de rom şi se amestecă pînă la uniformizare.

Modelarea, coacerea şi finisarea

Aluatul obţinut se împarte în 8 bucăţi, care se întind cu ajutorul merdenelei pe coli de hîrtie presărate cu făină, se obţin 8 foi cu grosimea de circa 0,3 cm. Se aşază în tăvi şi se introduc în cuptor. Se coc la temperatură moderată (180-220°C). După coacere, se scot din tavă, se lasă să se răcească şi se îndepărtează hîrtia, apoi se trece la asamblarea lor : se aşază pe 2 tăvi cîte o foaie peste care se întinde un strat de umplutură, operaţiunea se repetă pînă se obţine produsul cu 4 straturi de foaie şi 3 de umplutură. Produsul obţinut se lasă la rece pentru frăgezire, circa 5-6 ore. Se porţionează în bucăţi potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.