Sos brun cu maduva
Ingrediente
pentru sos brun cu maduva- 500 g sos brun
- 3 kg oase de vita cu maduva si sita
- 100 ml supa de oase
- 50 g unt
- 100 g ceapa
- 10 g usturoi
- 100 ml vin rosu
- 2 g cimbru
- 2,5 g foi de dafin
- 2 g piper
- 20 g sare
Categoria retetei:
Reteta de sos brun cu maduva
Ceapa şi usturoiul se curafa şi se toaca mărunt; ptperui se zdrobeşte, iar din oase se extrage măduva.
Modul de preparare
Ceapa şt usturoiul se fierb cu vin, foi de dafin, cimbru, piper şi sare, până ce compoziţia rămâne la jumătate, apoi se amestecă totul cu sosul brun şi supa de oase, se mai fierbe circa 15 minute şi se strecoară.
Măduva extrasă din oase se opăreşte cu apă şi sare şi se adaugă în sos. Se fierbe 5 minute şi se serveşte imediat.
Servirea
Sosul se serveşte cu diferite preparate din carne.
Retete similare:
Sos brun spaniol cu oase
Sos brun spaniol cu legume si oase pentru preparate din carne de vită, porc şi peşte, intră în componenţa altor sosuri, de asemenea.
Sos brun (chaud-froid)
Sos brun (chaud-froid) cu bulion, gelatina si sos madera pentru vanat sau carne de vita si porc
Sos madera
Sos madera pentru medalion, turnedou, ficat de gasca sau pentru prepararea altor sosuri
